高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
1.筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。
2.颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
3.用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。
蒸包子用高筋面粉好还是中筋面粉？
蒸馒头用中筋面粉好。 面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。
面粉高筋中筋低筋有什么区别
1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12。5~13。5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9。5~12。0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8。5%以下。
2、用途不同：高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心；中筋面粉一般用来制作包子、馒头、面条；低筋面粉一般用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。
3、形态不同：高筋面粉本身有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
低筋高筋面粉区别是什么
高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量。
富强粉也叫70粉，顾名思义全麦只能出百分之七十的面粉。这种面粉筋度比较高，杂质少，但是筋度达不到高筋面粉。麦芯粉是用麦子的中心部分磨成的面粉。更筋到，纯度也高。标准粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，也叫中筋面粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。
高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。如果做烘焙的时候，手边恰好没有低筋面粉，那么也可以用中筋面粉和玉米淀粉混合来替代，比例是8：2。这个比例做出来的蛋糕和用低筋面粉做出来的，口感上没有什么区别。如果用肉眼来辨别高筋面粉和低筋面粉的区别，高筋面粉，颜色较深，用手抓不容易成团。低筋面粉颜色较白，用手抓可以成团。
低筋面粉和高筋面粉的区别
颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉颜色为白色。
黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。
蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为１２％－１５％，湿面筋值在３５％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为７％-９％，湿面筋值在２５％以下。
用途不同：低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。
2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
3、用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。
低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉是什么区别不要百度知识复制粘贴，要根据个人理解。
- 低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉是什么区别不要百度知识复制粘贴，要根据个人理解。
- 应该是粘性
